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PANETONE COM CREME DE BAUNILHA E MAÇA AO FORNO
27/12/2010 às 22:57

INGREDIENTES............2 OVOS CLARA E GEMA SEPARADOS.............MEIA XICARA  DE AÇUCAR............4 COLHERES DE SOPA DE MAIZENA...........4 XICARAS DE LEITE...........4 MAÇAS CORTADAS EM GOMOS FINOS.............MEIA COLHER DE SOPA DE ESSENCIA DE BAUNILHA............1 PANETONE,RASGADOS EM PEDAÇOS GRANDES............2 COLHERES DE SOPA DE FRUTAS CRISTALIZADAS............4 CEREJAS.........MODO DE PREPARO............NA BATEDEIRA BATA AS GEMAS COM O AÇUCAR E A MAISENA,ATE OBTER UMA MISTURA HOMOGENEA.RESERVE,,EM UMA PANELA LEVE AO FOGO,O LEITE DEIXE FERVER,DESPEJE UM POUCO DO LEITE NAS GEMAS,BATIDAS,E MISTURE RAPIDAMENTE,JUNTE O LEITE RESTANTE E COZINHE EM FOGO BAIXO,MEXENDO ATE ENGROSSAR.ADICIONE AS MAÇAS,E A BAUNILHA,E RESERVE.NA BATEDEIRA BATA AS CLARAS ATE FICAR EM PICOS FIRMES,E MISTURE AO CREME.EM UM REFRATORIO ESPALHE O CREME E POR CIMA ARRUME OS PEDAÇOS DE PANETONE,LEVE AO FORNO PREAQUECIDO A 180G,POR 30 MINUTOS,RETIRE DO FORNO E DECORE COM AS FRUTAS CRISTALIZADAS,E AS CEREJAS



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SALADA DE FRUTOS DO MAR
27/12/2010 às 22:47

INGREDIENTES............1 KG DE POLVO LIMPO.........1 KG DE CAMARAO GRANDE,LIMPO.........SUCO DE 1 LIMAO SICILIANO............3 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE............1 COLHER DE CAFE DE AZEITE............2 COLHERES DE SOPA DE CHEIRO VERDE PICADA.........2 PES DE ALFACE ROMANA,PICADA GROSSEIRAMENTE.........2 TOMATES,CORTADOS EM CUBOS...........1 PEPINO,SEM CASCA CORTADO EM CUBOS............MEIO KG DE PALMITO CORTADO EM RODELAS.............PIMENTA DO REINO A GOSTO...............MODO DE PREPARO..............NA PANELA DE PRESSAO,FERVA O POLVO,POR 8 MINUTOS.PIQUE EM PEDAÇOS MEDIO,RESERVE.TEMPERE OS CAMAROES,COM SAL,COLOQUE EM UMA FRIGIDEIRA,COM TAMPA E COZINHE POR 3 MINUTOS,EM UMA TIGELA MISTURE,A PIMENTA,O LIMAO,O VINAGRE,O AZEITE,O CHEIRO VERDE,EM UMA TRAVESSA DISTRIBUA A ALFACE O TOMATE,CUBRA COM O PEPINO,O PALMITO,OS CAMAROES,E O POLVO,E DECORE COM ALGUNS CAMAROES,POR CIMA,REGUE COM O MOLHO,E SIRVA



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BESEE DE MARROM GLACE
27/12/2010 às 22:35

INGREDIENTES.............PARA OS SUSPIRO..........3 CLARAS...........RASPAS DE 1 LIMAO SICILIANO...........6 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR............1 PITADA DE SAL..........MODO DE PREPARO DOS SUSPIROS.........NA BATEDEIRA,BATA AS CLARAS ATE OBTER PICOS FIRME.ADICIONE A CASCA DO LIMAO SICILIANO RALADA,O AÇUCAR,E O SAL,DISTRIBUA OS SUSPIROS EM FORMAS BAIXAS,FORRADAS COM  PAPEL MANTEIGA,LEVE AO FORNO PREAQUECIDO A 60G,POR 1 HORA,OU ATE QUE ESTEJAM SECOS E FIRMES..........PARA O CHANTILLY..........MEIO LITRO DE CREME DE LEITE FRESCO...........4 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR CONFEITEIRO.............1 VIDRO DE CASTANHA DE MARROM GLACE...........MODO DE PREPARO DO CHANTILLY........NA BATEDEIRA BATA O CREME DE LEITE,ATE OBTER PICOS MOLES..ADICIONE O AÇUCAR,E CONTINUE BATENDO ATE FORMAR PICOS FIRMES.EM UM PRATO MONTE O BESSE,ALTERANDO CAMADAS DE SUSPIRO,CHANTILLY,E AS CASTANHAS,LEVE A GELADEIRA POR 1 HORA,E SIRVA



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BACALHAU COM CURRY E LEGUMES
27/12/2010 às 22:22

INGREDIENTES............1KG DE BACALHAU DESSALGADO............MEIA XICARA DE AZEITE...........3 CEBOLAS CORTADAS EM RODELAS............1 PIMENTAO VERDE CORTADO EM RODELAS............1 PIMENTAO VERMELHO CORTADO EM RODELAS........3 TOMATES CORTADOS EM RODELAS............1 PIMENTA MALAGUETA AMASSADA...........1 RAMO DE COENTRO............MEIA COLHER DE CURRY..............MODO DE PREPARO............CORTE O BACALHAU,EM PEDAÇOS PEQUENOS,RESERVE,EM UMA PANELA AQUEÇA O AZEITE ARRUME EM CAMADAS A METADE DAS CEBOLAS,DOS PIMENTOES,DO TOMATE,E DOS TEMPEROS,POR CIMA DISPONHA O BACALHAU,E CUBRA COM OUTRA CAMADAS DO RETANTES DOS INGREDIENTES,TAMPE E COZINHE EM FOGO BAIXO,POR 20 MINUTOS,COLOQUE NOS PRATOS E DECORE COM RAMOS DE COENTRO,SIRVA



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BOLO CROCANTE
27/12/2010 às 22:14

INGREDIENTES...........1 LATA DE DOCE DE LEITE...........200G DE MANTEIGA SEM SAL........2 XICARAS DE ACHOCOLATADO............200G DE CASTANHA DO PARA TRITURADA.............1 XICARA DE CASTANHA DE CAJU PICADA...........1 DISCO DE PAO DE LO..............MODO DE PREPARO.............NA BATEDEIRA,BATA O DOCE DE LEITE,A MANTEIGA E O ACHOCOLATADO,ATE OBTER UM CREME HOMOGENEO.RESERVE.ESPALHE A CASTANHA DO PARA EM UMA ASSADEIRA E LEVE AO FORNO PREAQUECIDO A 180G,POR 15 MINUTOS,OU ATE DOURAR,DEIXE ESFRIAR,MISTURE A CASTANHA DE CAJU,E RESERVE,CORTE O PAO DE LO EM 4 CAMADAS SEPARE AS,COLOQUE A BASE DE PAO DE LO EM UM PRATO,ESPALHE 1 QUARTO DO CREME E POLVILHE COM 1 QUARTO DA MISTURA DE CASTANHA,REPITA AS CAMADAS,ALTERNANDO AS CAMADAS,TERMINE COM O CREME POLVILHADO COM CASTANHAS,LEVE A GELADEIRA POR 1 HORA ANTES DE SERVIR



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ARROZ COM CURRY E DAMASCO
27/12/2010 às 22:06

INGREDIENTES...........2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE.........2 DENDES DE ALHO PICADO..........2 XICARAS DE ARROZ...........MEIA COLHER DE CHA DE MOLHO DE PIMENTA............MEIA XICARA DE CASTANHA DO PARA PICADA............4 XICARAS DE CALDO DE GALINHA.................SAL A GOSTO............,1 XICARA DE DAMASCO SECO PICADO.................MODO DE PREPARO............EM UMA PANELA,LEVE AO FOGO O AZEITE E O ALHO DOURE BEM,JUNTE O ARROZ,E FRITE BEM,SEM PARAR DE MEXER,ADICIONE O CURRY,O MOLHO DE PIMENTA,O DAMASCO,A CASTANHA DO PARA,O CALDO DE GALINHA E O SAL,DEIXE FERVERO FOGO,TAMPE A PANELA E COZINHE POR 15 MINUTOS,TIRE DO FOGO E SIRVA



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TAÇA DE MAÇA VERDE COM DOCE DE LEITE E AVELAS
23/12/2010 às 10:51

INGREDIENTES...............2 XICARAS DE AVELAS,TORRADAS E MOIDAS............400G DE DOCE DE LEITE CREMOSO..............2 MAÇAS VERDES,COM CASCAS E CORTADAS EM FATIAS FINAS..............1 COLHER DE SOPA DE SUCO DE LIMAO..............2 XICARAS DE CREME DE LEITE FRESCO BATIDO BEM FIRMES............AMORAS FRESCAS PARA DECORAR.............MODO DE PREPARO..............EM UMA TAÇA GRANDE COLOQUE AS AVELAS,RESERVANDO 2 COLHERES DE SOPA DAS MESMAS,POR CIMA ESPALHE O DOCE DE LEITE,E AS FATIAS DE MAÇAS,RESERVE UM POUCO PARA DECORAR,MISTURADA COM O SUCO DE LIMAO,CUBRA COM O CREME DE LEITE BATIDO,DISTRIBUA AS MAÇAS E AS AVELAS,RESERVADAS,LEVE A GELADEIRA POR 1 HORA,COBERTA COM FILME PLASTICO,SIRVA DECORADO COM AS AMORAS 



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PEITO DE PERU COM CROUTE E REFOGADO DE FOLHAS
23/12/2010 às 10:45

INGREDIENTES.........MEIA XICARA DE AZEITE...........2 CEBOLAS PICADAS............2 ALHOS POROS CORTADOS EM RODELAS.............3 DENDES DE ALHO,AMASSADOS...........1 PEITO DE PERU............1 COLHER DE SOPA DE SAL.........1 COLHER DE SOPA DE TOMILHO .............1 XICARA DE VINHO BRANCO SECO............2 XICARAS DE POLPA DE TOMATE.............1 XICARA DE AQUA............2 PACOTES DE MASSA FOLHADA,LAMINADA............MEIA COLHER DE SOPA DE OREGANO..........MEIA COLHER DE SOPA DE ALEGRIM.PICADO...........1 GEMA LIGEIRAMENTE BATIDA............PARA O REFOGADO.........5 FATIAS DE BACON PICADOS.........2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE.............1 KG DE FOLHAS DE ACELGA.........170G DE RUCULAS........MEIA XICARA DE UVAS PASSAS,SAL A GOSTO.........MODO DE PREPARO...............EM UMA PANELA COM AZEITE REFOGUE A CEBOLA,O ALHO PORO,E O ALHO POR 5 MINUTOS,JUNTE O PEITO DE PERU,TEMPERADO COM SAL E COM TOMILHO,E FRITE POR 5 MINUTOS,REGUE COM O VINHO E COZINHE EM FOGO BAIXO,COM A PANELA TAMPADA,ATE O LIQUIDO EVAPORAR,ADICIONE A POLPA DE TOMATE,E A AQUA,E COZINHE,POR 50 MINUTOS,SEPARE A CARNE,DO MOLHO,E DEIXE ESFRIAR,DESCONGELE A MASSA FOLHADA,DESENROLE,E POLVILHE O ALEGRIM,E O OREGANO,EMBRULHE O PEITO DE PERU,NA MASSA,COLOQUE EM UMA ASSADEIRA ,PINCELE A GEMA,LEVE AO FORNO PREAQUECIDO A 250G POR 35 MINUTOS,OU ATE DOURAR,PREPARE O REFOGADO,,EM UMA FRIGIDEIRA DOURE O BACON,NO AZEITE,MEXENDO POR 5 MINUTOS,JUNTE A ACELGA,A RUCULA,AS PASSAS E REFOGUE,POR 5 MINUTOS,TEMPERE COM SAL,SIRVA O ASSADO COM AS FOLHAS REFOGADAS,E O MOLHO RESERVADO



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GELATINA DE RICOTA COM FRUTAS VERMELHAS E CASTANHA DE CAJU
23/12/2010 às 10:27

INGREDIENTES..........2XICARAS DE CASTANHA DE CAJU,TORRADA E MOIDA..........2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA DERRETIDA..............MEIA XICARA DE AÇUCAR.........PARA A GELATINA............1 TERÇO DE AGUA.........1 ENVELOPE DE GELATINA,EM PO SEM SABOR.............500G DE RICOTA FRESCA............MEIA XICARA DE AÇUCAR...........1 XICARA DE LEITE.........PARA A CALDA..............100G DE GROSELHA.........200G DE FRAMBOESA............MEIA XICARA DE AÇUCAR...........MEIA XICARA DE FOLHAS DE HORTELA...........MEIA XICARA DE AGUA.............MODO DE PREPARO..........EM UMA TIGELA MISTURE A CASTANHA COM A MANTEIGA E O AÇUCAR,ATE OBTER UMA FAROFA,FINA,ARRUME PRESSIONADO O FUNDO DE UMA FORMA COM ARO REMOVIVEL,FORRADA COM PAPEL MANTEIGA,RESERVE,PREPARE A GELATINA,,,,,EM UMA TIGELA,POLVILHE A AGUA COM A GELATINA,E DEIXE DESCANSAR,POR 5 MINUTOS,LEVE AO FOGO EM BANHO MARIA ATE DERRETER,RESERVE,NO PROSCESSADOR,JUNTE A RICOTA,O AÇUCAR,E O LEITE BATA BEM ATE OBTER UM CREME HOMOGENEO,ADICIONE A GELATINA,E BATA MAIS UM POUCO,DESPEJE,NA FORMA,E LEVE A GELADEIRA POR 4 HOARAS,PREPARE A CALDA,,EM UMA PANELA LEVE AO FOGO,MEDIO TODOS OS INGREDIENTE,RESERVANDO UM POUCO DE GROSELHA,PARA DECORAR,E COZINHE POR 5 MINUTOS,DEIXE ESFRIAR,DESENFORME A GELATINA,SIRVA COM A CALDA DE GROSELHA,DECORADA COM AS FOLHAS DE HORTELA,E UM POUCO DA GROSELHA



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PERNIL ASSADO COM FAROFA DE CENOURA
23/12/2010 às 10:14

INGREDIENTES...........1 PERNIL.............2 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LIMAO........5 DENDES DE ALHO,AMASSADOS,...............1 QUARTO DE XICARA DE FOLHAS DE MANJERICAO............1 TERÇO DE XICARA DE AZEITE.............700ML DE CERVEJA PRETA...............MEIA XICARA DE CEBOLINHA VERDE PICADA............MEIA XICARA DE SALSINHA PICADA....................SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO..............INGREDIENTES PARA A FAROFA............MEIA XICARA DE MANTEIGA............2 DENDES DE ALHO PICADO..........2 CENOURAS RALADAS........2 XICARA DE FARINHA DE ROSCA.............CEBOLINHA VERDE PARA DECORAR...............MODO DE PREPARO...........FAÇA FUROS NO PERNIL,TEMPERE COM O SUCO DE LIMAO,O ALHO,O MANJERICAO,O AZEITE SAL,E A PIMENTA DO REINO,EM UMA ASSADEIRA,LEVE O PERNIL,COM OS TEMPEROS E A CERVEJA PRETA,AO FORNO PREAQUECIDO A 200G,COBERTO COM PAPEL ALUMINIO,POR 4 HORAS,REGANDO DE VEZ  ENQUANDO,RETIRE O PAPEL ALUMINIO,AUMENTE A TEMPERATURA,PARA 250G,E ASSE POR MAIS 30 MINUTOS,DEIXE AMORNAR,DESFIE TODA A CARNE,RESERVANDO O OSSO,E O MOLHO QUE SE FORMOU NA ASSADEIRA,EM UMA TRAVESSA GRANDE COLOQUE O OSSO E COM A CARNE DESFIADA,REMONTE O PERNIL,POLVILHE A CEBOLINHA PICADA,RESERVE,,,EM UMA FRIGIDEIRA LEVE AO FOGO A MANTEIGA,O ALHO E DOURE ,JUNTE A CENOURA,E REFOGUE POR 5 MINUTOS,ADICIONE A FARINHA DE ROSCA,E FRITE POR 2 MINUTOS,,,DECORE O PERNIL COM AS CEBOLINHAS E SIRVA COM A FAROFA E O MOLHO RESERVADO A PARTE



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CREME DE IORGUTE E ROMA
23/12/2010 às 10:00

INGREDIENTES.........3 COPOS DE IORGUTE NATURAL...........MEIA XICARA DE LEITE EM PO............6 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR............CASCA RALADA DE 1 LIMAO........2 ROMAS.SO AS SEMENTES............8COLHERES DE SOPA DE XAROPE DE ROMA..............MODO DE PREPARO................EM UMA TIGELA.MISTURE BEM O IORGUTE,O LEITE EM PO,O AÇUCAR E AS CASCAS DO LIMAO,ATE OBTER UM CREME HOMOGENEO,DISTRIBUA EM TAÇAS O CREME,E TAMBEM AS SEMENTES DE ROMA,RESERVE UM POUCO DAS SEMENTE PARA DECORAR,REGUE CADA TAÇA,COM 2 COLHERES DO XAROPE DE ROMA,DISPONHA POR CIMA DO CREME DE IORGUTE E CUBRA COM O RESTANTE DO XAROPE,SIRVA DECORADO COM AS SEMENTES DE ROMA



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TENDER AGRIDOCE COM ABACAXI
23/12/2010 às 09:54

INGREDIENTES...........1 ABACAXI,COM CASCA E A COROA,CORTADO AO MEIO PELO COMPRIMENTO,,.........1 MINI TENDER,SEM OSSO CORTADO EM FATIAS..........1 TERÇO DE XICARA DE MOSTARDA.................3 QUARTO DE XICARA DE MEL...........2 COLHERES DE SOPA DE COMINHO...............MEIA COLHER DE SOPA DE PIMENTA DA JAMAICA AMASSADA,...........1COLHER DE CAFE DE PIMENTA DO REINO.............3 PIMENTAS DEDO DE MOÇA..CORTADA EM RODELAS................8 RAMOS DE COENTRO,PICADOS........MEIO MAÇO DE CEBOLINHA PICADOS,.............MODO DE PREPARO............FAÇA UM CORTE EM CADA LADO DO ABACAXI,ENTRE A CASCA E A POLPA,AO LONGO DO COMPRIMENTO,DEIXANDO 1 CM,DA BORDA,RETIRE A POLPA,E CORTE EM FATIAS,EM CADA METADE,INTERCALE,FATIAS DE TENDER,E DE ABACAXI,TRANFIRA PARA UMA ASSADEIRA,GRANDE,MISTURE A MOSTARDA E O MEL,O COMINHO,AS PIMENTAS O COENTRO E AS CEBOLINHAS,RESERVANDO UM POUCO DE PIMENTA DEDO DE MOÇA,E UM POUCO DAS CEBOLINHAS,PARA DECORAÇAO,REGUE AS DUAS METADES DO ABACAXI,COM O MOLHO.LEVE AO FORNO PREAQUECIDO A 180G,POR 40 MINUTOS,E REGUANDO SEMPRE COM O MOLHO,SIRVA DECORADO COM AS PIMENTAS DEDO DE MOÇA E AS CEBOLINHAS



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SAGU COM MARACUJA E UVA
23/12/2010 às 09:43

INGREDIENTES..........11XICARA DE SUCO DE MARACUJA..........3XICARAS DE AQUA.........1 TERÇO DE AÇUCAR................3 XICARAS DE UVA VERDE.........1 XICARA DE UVA ROSADA.....................1XICARA DE SAGU.............MODO DE PREPARO...............EM UMA PANELA,MISTURE O SUCO DE MARACUJA,COM A AGUA E O SAGU,DEIXE DESCANSAR POR 30 MINUTOS,JUNTE O AÇUCAR E LEVE AO FOGO MEDIO,MEXENDO SEMPRE POR 20 MINUTOS,OU ATE O SAGU COMEÇAR A FICAR TRANSPARENTE,ABAIXE O FOGO,E COZINHE POR 10 MINUTOS,SEM PARAR DE MEXER,TRASFIRA PARA UMA TIGELA GRANDE,DEIXE AMORNAR,JUNTE AS UVAS,RESERVE ALGUMAS PARA DECORAR,LEVE PARA GELAR POR 3 HORAS,SIRVA,O SAGU DECORADO COM OS GOMINHOS DE UVA  



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SALADA DE SURUBIM DEFUMADO COM FOLHAS E FRUTAS
23/12/2010 às 09:34

INGREDIENTES............2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA...............2 COLHERES DE AÇUCAR GRANULADO.............2 PEESEGOS,CORTADOS EM GOMOS........2 AMEIXAS VERMELHAS,CORTADAS EM GOMOS.........2NECTARINAS,EM GOMOS...........SUCO DE 1 LIMAO..........4XICARAS DE MIX DE FOLHAS DE ALFACE............2COLHERES DE SOPA DE AZEITE TEMPERADO COM LIMAO...........200G DE SURUBIM DEFUMADO,OUUU PEITO DE PERU DEFUMADO..............MODO DE PREPARO.................EM UMA FRIGIDEIRA,DERRETA A MANTEIGA,COM O AÇUCAR,COZINHE POR 3 MINUTOS,JUNTE AS FRUTAS,E COZINHE POR MAIS 5 MINUTOS,SACUDINDO A FRIGIDEIRA DE VEZ  ENQUANDO,ATE COMEÇAREM,A MUDAR DE COR..RETIRE DO FOGO,ACRESCENTE O SUCO DE LIMAO,E DEIXE ESFRIAR,ARRUME AS FOLHAS EM PRATOS INDIVIDUAIS,REGUE COM O AZEITE TEMPERADO,POR CIMA DISTRIBUA AS FRUTAS COM A CALDA,E AS FATIAS DE SURUBIM,SIRVA POLVILHADO COM PIMENTA VERMELHA...



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GRANITA DE MELANCIA
20/12/2010 às 08:23

INGREDIENTES.............1 MELANCIA DE 1 KG...............300G DE AÇUCAR............1 LIMAO.....6LARANJAS...............60G DE CHOCOLATE EM BARRA MEIO AMARGO..............2 COLHERES DE CAFE DE CANELA EM PO..............FOLHAS DE HORTELA................MODO DE PREPARO...............DIVIDA A MELANCIA EM 4 GOMOS,DESCASQUE,ELIMINANDO A PARTE BRANCA,CORTE EM PEDAÇOS E PASSE PELA PENEIRA,RECOLHA,O PURE EM UMA VASILHA,ESPREMA O LIMAO E AS LARANJAS,COLOQUE O SUCO EM UMA PANELA,ACRESCENTE O AÇUCAR,E COZINHE EM FOGO BAIXO ATE FICAR UMA CALDA.DEIXE ESFRIAR E ENTAO JUNTE A POLPA,DA MELANCIA,TRASFIRA TUDO PARA UM RECIPIENTE PLASTICO,LEVE AO FREEZER POR 3 HORAS,DEPOIS,RETIRE O COMPOSTO,DO CONGELADOR,E RALE FININHO,COM UM RALADOR DE COZINHA,DISTRIBUA A GRANITA EM TAÇAS,E SALPIQUE UM POUCO DE CANELA EM PO,E O CHOCOLATE EM RASPAS,DECORE COM AS FOLHAS DE HORTELA,SIRVA IMEDIATAMENTE



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PATO COM BROTO DE BAMBU,E COGUMELO
20/12/2010 às 08:16

INGREDIENTES.............1 PATO...........1 LATA DE BROTO DE BAMBU.............200G DE COGUMELOS..............MOLHO DE SOJA.............1COLHER DE SOPA DE MAIZENA.............OLEO DE AMENDOIM.............SAL A GOSTO........................MODO DE PREPARO,,................DESOSSE O PATO,CORTE EM PEDAÇOS PEQUENOS,SALTEI OS NUMA FRIGIDEIRA COM UMA COLHER DE SOPA DE OLEO DE AMENDOIM.PASSE RAPIDAMENTE OS COGUMELOS EM AQUA CORRENTE,CORTE EM PEDAÇOS PEQUENOS,JUNTE A CARNE,ASSIM COMO O BROTO DE BAMBU,COZIDO EM AQUA E SAL,ADICIONE 2 COLHERES DE MOLHO DE SOJA,E 1 COLHER DE SOPA DE AQUA,QUANDO OS VEGETAIS ESTIVEREM COZIDOS,MAS CROCANTES,ACRESCENTE 1 COLHER DE SOPA DE MAIZENA,DISSOLVIDA EM UM POUCO DE AQUA,PARA ENGROSSAR O MOLHO,AJUSTE O SAL,COZINHE EM FOGO MEDIO POR 30 MINUTOS,SEM DEIXAR O MOLHO SECAR,RETIRE DO FOGO E SIRVA



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BOLO DE SORVETE AO MERENGUE,COM CALDA DE CHOCOLATE
19/12/2010 às 08:22

INGREDIENTES.............500G DE SORVETE DE BAUNILHA.............3 CLARAS..............40G DE AÇUCAR DE CONFEITEIRO...............1 LIMAO..............150G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO,EM BARRA...........2 COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE FRESCO.............MODO DE PREPARO..........................COM UM RALADOR,RASPE 50G DO CHOCOLATE,E MISTURE AO SORVETE,AMOLECIDO,AMASSANDO,COM UMA ESPATULA,POR ALGUNS MINUTOS,ENCHA COM ESSE SORVETE,UMA FORMA,EM FORMATO DE CUPULA,LEVE AO FREEZER POR 30 MINUTOS,,AQUEÇA O FORNO A 220G.,DERRETA O CHOCOLATE RESTANTE,EM BANHO MARIA,JUNTAMENTE COM O CREME DE LEITE E AS CASCAS DO LIMAO RALADA,MISTURE BEM,BATA AS CLARAS EM NEVE BEM FIRME COM O AÇUCAR DE CONFEITEIRO,RETIRE O SORVETE DO FREEZER,DESENFORME EM UM PRATO QUE RESISTA O FORNO,CUBRA UNIFORMEMENTE COM O GLACE DE CLARAS,E LEVE AO FORNO,POR 4 MINUTOS,ATE COMECEM A CORAR,RETIRE DO FORNO,CORTE EM FATIAS,COLOQUE EM PRATOS DE SOBREMESAS,E JOGUE POR CIMA A CALDA DO CHOCOLATE,AINDA QUENTE SIRVA IMEDIATAMENTE



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PEITO DE PATO COM ROMA
19/12/2010 às 08:13

INGREDIENTES...............400G DE PEITO DE PATO................5CEBOLAS PEQUENAS...........1TAÇA VINHO TINTO............1COPO DE CALDO DE GALINHA............1XICARA DE SEMENTES DE ROMA..............50G DE MANTEIGA.............AZEITE,,,,,,,,,,SAL,,,,,,,,,,E PIMENTA DO REINO A GOSTO...............MODO DE PREPARO.....................NUMA FRIGIDEIRA DOURE OS PEITOS DE PATO,UNTADA COM AZEITE,TRASNFIRA PARA UMA ASSADEIRA,COM 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE E ASSE EM FORNO PREAQUECIDO A 200G,POR 15 MINUTOS,CORTE AS CEBOLAS,RETIRE O EXCESSO DE GORDURA DA FRIGIDEIRA EM QUE FORAM DOURADOS OS FILES,ACRESCENTE A MANTEIGA E REFOGUE AS CEBOLAS,ADICIONE O VINHO,DEIXE EVAPORAR..COLOQUE O CALDO DE GALINHA,TEMPERE COM A PIMENTA,E AJUSTE O SAL,COZINHE POR 10 MINUTOS,JUNTE AS SEMENTES DE ROMA,E COZINHE POR MAIS 5 MINUTOS,RETIRE O PEITO DE PATO DO FORNO,CORTE EM FATIAS,E SIRVA COM O MOLHO DE SEMENTES DE ROMA



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SEMIFREDO COM GROSELHAS
18/12/2010 às 09:44

INGREDIENTES............450ML DE CREME DE LEITE FRESCO............100G DE AÇUCAR DE CONFEITEIRO....................50G DE BISCOITO MAISENA............1FAVA DE BAUNILHA..........150G DE GROSELHAS..............1COLHER DE CAFE DE AÇUCAR............1CLARA..............MODO DE PREPARO......................QUEBRE FININHO OS BISCOITOS E MISTURE OS NUMA VASILHA,COM AS SEMENTES DE BAUNILHA..BATA O CREME DE LEITE,EM PONTO BEM FIRME,COM O AÇUCAR DE CONFEITEIRO,DIVIDA EM PARTES IGUAIS,EM 2 RECIPIENTES RESFRIADOS NA GELADEIRA,NUM DELES ADICIONE OS BISCOITOS,,,FORRE O FUNDO DE UMA FORMA DE BOLO INGLES,COM FILME PLASTICO,E DESPEJE METADE DO CREME COM BISCOITO,LEVE AO FREZEER,POR 10 MINUTOS,BATA METADE DAS GROSELHAS NO LIQUIDIFICADOR,JUNTE O PURE AO CREME RESTANTE,E FAÇA UMA SEGUNDA CAMADA,NA FORMA,NIVELE A SUPERFICIE,COLOQUE NO CONGELADOR POR 3 HORAS,,POUCO ANTES DE SERVIR,BATA LIGEIRAMENTE A CLARA E PASSE,E PASSE NELA RAPIDAMENTE OS RAMOS DA GROSELHA,ESCORRA BEM,E PASSE PELO AÇUCAR.DEIXE SECAR EM PAPEL MANTEIGA,DESENFORME O SEMIFREDO,SOBRE UMA TRAVESSA,RETIRANDO O FILME PLASTICO,GUARNEÇA COM AS GROSELHAS,RESTANTES E COM OS GALHOS...



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CARPACCIO AO ROQUEFORT
18/12/2010 às 09:32

INGREDIENTES.................350G DE CARPACCIO.................120G DE VAGENS..........2CENOURAS PEQUENAS...........1ABOBRINHA PEQUENA............4CEBOLAS PEQUENAS...............1 TAÇA DE ESPUMANTE.............100ML DE CREME DE LEITE FRESCO...............250G DE QUEIJO ROQUEFORT...........AZEITE....SAL... PIMENTA DO REINO BRANCA,A GOSTO...............MODO DE PREPARO...........................COZINHE OS LEGUMES AL DENDE,ESCORRA OS E COLOQUE EM AQUA FRIA.CORTE EM PEDAÇOS PEQUENOS,COLOQUE EM UMA VASILHA E REGUE COM AZEITE,CORTE O QUEIJO EM CUBOS,PIQUE AS CEBOLAS,BEM FININHA,LEVE AO FOGO PARA REFOGAR,COM O ESPUMANTE,E COZINHE POR 20 MINUTOS,EM FOGO BAIXO..ADICIONE O CREME DE LEITE,AO VINHO E A CEBOLAS,LEVE AO FOGO BAIXO,E ACRESCENTE O QUEIJO,MEXENDO ATE DERRETER,FORMANDO UM CREME LISO,AJUSTE O SAL E A PIMENTA,DISPONHA AS FATIAS DE CARPACCIO,EM PRATOS INDIVIDUAIS,GUARNEÇA COM OS LEGUMES,E COM O MOLHO AINDA MORNO,SIRVA A SEGUIR



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SORVETE DE RICOTA AO PERFUME DE ANIS
17/12/2010 às 07:14

INGREDIENTES.............500G DE RICOTA FRESCA................200ML DE CREME DE LEITE FRESCO.............80G DE FRUTAS CRISTALIZADAS MISTAS......................100G DE AÇUCAR...............2 GEMAS...............3COLHERES DE SOPA DE LICOR DE ANIS............8 CEREJAS EM CALDA..............30G DE CASCA DE CIDRA CRISTALIZADA.......................MODO DE PREPARO......................NUMA VASILHA,BATA AS GEMAS COM O AÇUCAR,ATE FICAR UM COMPOSTO MACIO E ESPUMOSO,ACRESCENTE AOS POUCOS O LICOR DE ANIS,A RICOTA PASSADA NA PENEIRA,E AS FRUTAS CRISTALIZADAS,PICADAS EM PEDAÇOS PEQUENOS,MISTURANDO TUDO COM DELICADEZA..FORRE UMA FORMA COM FORMATO DE CUPULA,NAO MUITO ALTA,COM FILME PLASTICO,ENCHA COM O CREME,ALISANDO BEM A SUPERFICIE,,CUBRA COM OUTRO PLASTICO,E LEVE AO FREEZER,POR 2 HORAS....DEPOIS DESSE TEMPO,VIRE O SORVETE,NO PRATO DE SERVIR,RETIRE O PLASTICO,E DECORE COM AS CEREJAS E AS CASCAS DE CIDRAS CRISTALIZADAS



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JAVALI AO MOLHO DE VODCA E MAÇAS
17/12/2010 às 07:06

INGREDIENTES...............700G PALETA OU LOMBO DE JAVALI..............MEIO LITRO DE VINAGRE DE MAÇA...............2 CEBOLAS......................2MAÇAS VERDES..............1COPO DE VODCA............MEIO LITRO DE CALDO DE CARNE................20G DE MANTEIGA............AZEITE,PAPRICA,SAL A GOSTO.......................MODO DE PREPARO..............CORTE A CARNE EM PEDAÇOS MEDIOS,COLOQUE NUMA VASILHA E REGUE COM O VINAGRE.DEIXE MARINAR POR 40 MINUTOS..EM UMA PANELA REFOGUE A CEBOLA,PICADA,EM 4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE,ESCORRA A CARNE DA MARINADA,E JUNTE A CEBOLA,REFOGUE,POR 10MINUTOS.ACRESCENTE A METADE DA VODCA,DEIXE EVAPORAR,EM FOGO BAIXO,COZINHE POR 1HORA,DESPEJANDO O CALDO DE CARNE AOS POUCOS,TEMPERE COM SAL..ADICIONE O CREME DE LEITE,E COZINHE POR MAIS 30 MINUTOS,COLOQUE A PAPRICA.DESCASQUE AS MAÇAS,E RETIRE AS SEMENTES.E CORTE EM RODELAS.NUMA FRIGIDEIRA DERRETA A MANTEIGA E DOURE AS FATIAS DE MAÇAS,E ACRESCENTE A VODCA RESTANTE,DEIXE EVAPORAR,,SIRVA O JAVALI COM AS MAÇAS BEM QUENTES



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PANNA COTTA COM MORANGO
16/12/2010 às 07:59

INGREDIENTES............500ML DE CREME DE LEITE FRESCO.........1 FAVA DE BAUNILHA.............40G DE AÇUCAR...............MEIA COLHER DE CAFE DE CANELA EM PO.............15G DE FOLHAS DE GELATINA .............4 MORANGOS GRANDES...................MODO DE PREPARO..................NUMA PANELA COLOQUE O CREME DE LEITE,A CANELA O AÇUCAR,E A FAVA DE BAUNILHA,CORTADO EM SEU COMPRIMENTO,LEVE AO FOGO BAIXO E COZINHE POR 10 MINUTOS SEM PARAR DE MEXER,RETIRE DO FOGO,ELIMINE A FAVA DE BAUNILHA,PONHA,A GELATINA DE MOLHO EM AGUA FRIA POR ALGUNS MINUTOS,ESPREMA BEM,BEM E DISSOLVA,NA  PANELA COM O CREME DE LEITE,COLOQUE NAS FORMINHAS,E LEVE AO FREEZER POR 3 HORAS,POUCO ANTES DE SERVIR,CORTE OS MORANGOS,AO MEIO,MOLHE RAPIDAMENTE O FUNDO DAS FORMINHAS,EM AGUA QUENTE,E DESENFORME,EM PRATOS DE SOBREMESAS,DECORE COM OS PEDAÇOS DE MORANGO 



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COIETAS
16/12/2010 às 07:45

INGREDIENTES............8 BIFES FINOS.............50G DE BACON............1MAÇO DE SALSA.......2DENDES DE ALHO...........100ML DE CALDO DE LEGUMES............FOLHAS DE ALFACE,,,,,,,,,,,,,,AZEITE............SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.................MODO DE PREPARO.............PIQUE A SALSA,PIQUE BEM FININHO O ALHO,PIQE O BACON,JUNTE A SALSA,PICADAE O ALHO MISTURE BEM,ABRA AS FATIAS DE CARNE,E BATA COM UM BATEDOR,PARA AFINA.LAS,DISTRIBUA SOBRE CADA FATIA,A MISTURA DE BACON E ENROLE.PRENDA OS ROLINHOS COM PALITO.,DOURE UM DENDE DE ALHO,EM UM POUCO DE AZEITE,TIRE O ALHO,E DOURE OS ROLINHOS DE CARNE,NO AZEITE,ADICIONE O CALDO DE LEGUMES,AJUSTE O SAL E A PIMENTA DO REINO,DEIXE COZINHAR EM FOGO BAIXO..SIRVA AS COIETAS,BEM QUENTES,DECORANDO COM FOLHAS DE ALFACE



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SEMIFREDO DE FIGOS COM FIGOS CARAMELADOS
14/12/2010 às 08:11

INGREDIENTES..............16 FIGOS.............230G DE AÇUCAR...........6 GEMAS.............400ML DE CREME DE LEITE FRESCO..............2 COLHERES DE RUM BRANCO.............POUCO DE FOLHAS DE FIGO..............MODO DE PREPARO...................DESCASQUE 10 FIGOS E BATA NO LIQUIDIFICADOR,BATA O CREME DE LEITE EM PONTO DE CHANTILLY,E A PARTE,AS GEMAS,COM 180G DE AÇUCAR,JUNTE A ELAS OS FIGOS,BATIDOS E O CHANTILLY,MISTURANDO CUIDADO,MOLHE O INTERIOR DE UMA FORMA DE BOLO INGLES COM 1 COLHER DE RUM,DESPEJE NELA O COMPOSTO DE FIGOS,ALISANDO A SUPERFICIE,E LEVE A GELADEIRA POR 4 HORAS,COLOQUE O AÇUCAR  RESTANTE NUMA PANELA.REGUE COM A OUTRA COLHER DE RUM,DEIXE DERRETER EM FOGO BAIXO,ATE CARAMELIZAR.CORTE AO MEIO OS FIGOS RESTANTES,E PASSE RAPIDAMENTE NESTE CARAMELO..MERGULHE POR UM INSTANTE A FORMA EM AGUA QUENTE,E DESENFORME O SEMIFREDO,SOBRE UMA TRAVESSA.CORTE OS E DISTRIBUA ALGUMAS FATIAS NOS PRATOS,DE SOBREMESA,COLOQUE OS FIGOS CARAMELIZADOS,E FOLHAS DE FIGO,SIR



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FILE AO SAL GROSSO E CURRY
14/12/2010 às 07:59

INGREDIENTES................800G DE FILE MIGNON.......................1RAMO DE ALECRIM............1 COLHER DE SOPA DE CURRY................2KG DE SAL GROSSO............MODO DE PREPARO,................CUBRA O FUNDO DE UMA ASSADEIRA COM METADE DO SAL E DO CURRY,COLOQUE A CARNE SOBRE ESSE SAL,SALPIQUE O RESTANTE DO CURRY,E CUBRA COM O RESTO DO SAL GROSSO,ASSE EM FORNO PREAQUECIDO A 220G POR 25 MINUTOS.RETIRE A ASSADEIRA DO FORNO,QUEBRE A CROSTO,DE SAL,E SIRVA A CARNE DECORADA COM ALECRIM



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PANETONE RECHEADO COM CALDA DE FRAMBOESA
13/12/2010 às 07:42

INGREDIENTES.............1 PANETONE..............500G DE SORVETE DE BAUNILHA,............3CXS DE FRAMBOESA...................3 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR.............1 COLHER DE CAFE DE MAISENA...........................MODO DE PREPARO............DISSOLVA A MAISENA NUMA TIGELA,COM UMA COLHER DE SOPA DE3 AGUA.LAVE E ESCORRA AS FRAMBOESAS,RESERVE.5 COLHERES DE SOPA DA FRUTAS,E COLOQUE AS DEMAIS,NUMA PANELA COM O AÇUCAR E A MAISENA,DISSOLVIDA EM AQUA,COZINHE POR 10 MINUTOS,EM FOGO BAIXO.RETIRE   DO FOGO,DEIXE AMORNAR,CORTE A CALOTA SUPERIOR DO PANETONE,E RESERVE,COM UMA FACA RETIRE O CILINDRO DE MASSA,DE DENTRO DO PANETONE,RECHEIE A CAVIDADE COM SORVETE,DISTRIBUA ALGUMAS GROSELHAS.FECHE NOVAMENTE O PANETONE COM A CALOTA,CORTE O E COLOQUE UMA FATIA EM CADA PRATO,E REGUE COM A COMPOTA DAS FRUTA,AINDA MORNA



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COZIDO MISTO
13/12/2010 às 06:24

INGREDIENTES...........500G DE PALETA.............300G PEITO DE VITELA............MEIO FRANGO...............1 LINGUIÇA CALABRESA............1 PAIO............2 PEDAÇOS DE OSSO.........2 CEBOLAS.........4 MINI CENOURA...........2TALOS DE SALSAO...........50G DE CASCA DE PARMESAO SECA.............SAL A GOSTO.................MODO DE PREPARO.............AFERVENTE O PAIO,E A CALABRESA,POR 10 MINUTOS,RETIRE DO FOGO,QUANDO ESTIVEREM FRIOS,CORTE,EM FATIAS,RESERVE,,,CORTE AS CEBOLAS EM 4 PARTES,CORTE O SALSAO EM BASTOES,LEVE OS LEGUMES PRA COZINHAR,COM AGUA E UM POUCO DE SAL,JUNTAMENTE COM A CARNE DE VITELA,OS OSSOS,A PALETA,E O FRANGO,E A CASCA DO PARMESAO,POR 2 HORAS E MEIA,POUCO ANTES DE TERMINAR O COZIMENTO,ACRESCENTE AS LINGUIÇAS,PARA DAR SABOR AO CALDO,COLOQUE EM UMA TRAVESSA E SIRVA



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IORGUTE GELADO COM MEL E FRAMBOESA
12/12/2010 às 08:09

INGREDIENTES.............400ML DE LEITE................400G DE IORGUTE NATURAL...............800G DE FRAMBOESA...............2 COLHERES DE SOPA DE MEL...........FOLHAS DE HORTELA.......................MODO DE PREPARO..................NUMA VASILHA DESPEJE,300ML DE LEITE,O MEL,E MEXA ATE OBTER UMA MISTURA HOMOGENEA,COLOQUE O COMPOSTO,NUMA TIGELA METALICA,LEVE AO FREEZER,POR 2 HORAS..ENQUANTO ISSO LAVE E ESCORRA AS FRAMBOESAS,E AS FOLHAS DE HORTELA,SEQUE,EM PAPEL TOALHA....RETIRE O RECIPIENTE DO CONGELADOR,E BATA O COMPOSTO COM O IORGUTE RESTANTE,DIVIDA O SORVETE DE IORGUTE EM TAÇAS DISPONHA AS FRAMBOESAS,E DECORE COM AS FOLHAS DE HORTELA,SIRVA...............



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FILE AO PERFUME SILVESTRE
12/12/2010 às 08:03

INGREDIENTES...........600G DE FILE MIGNON.............50G DE CHAMPNONS..................70G DE MANTEIGA...............1MAÇO PEQURNO DE SALSA.................1 DENDE DE ALHO............SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO..............MODO DE PREPARO...............PIQUE OS CHAMPNONS,A SALSA BEM FININHOS,PIQUE O ALHO,NUMA VASILHA,MISTURE,AMASSANDO,50G DE MANTEIGA,AMOLECIDA,COM O CHAAMPNONS,O ALHO E A SALSA,ATE OBTER UM COMPOSTO HOMOGENEO,COLOQUE A MANTEIGA AROMATIZADA NUM PEDAÇO DE FILME PLASTICO,ENROLE,FORMANDO UM CILINDRO,LEVE A GELADEIRA POR 1 HORA...CORTE OS FILES EM ESCALOPES,BEM FININHO,DERRETA A MANTEIGA RESTANTE,NUMA FRIGIDEIRA,DOURE A CARNE,1MINUTO DE CADA LADO,TEMPERANDO COM SAL E A PIMENTA DO REINO NA HORA,RETIRE A MANTEIGA DA GELADEIRA,CORTE EM RODELAS,SIRVA OS ESCALOPES DE FILE,COM A MANTEIGA AROMATIZADA,SALPIQUE COM SALSA,PICADA....



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SACHERTORTE
11/12/2010 às 08:18

INGREDIENTES............150G DE TRIGO.............150G DE MANTEIGA,..........150G DE AÇUCAR.........5 OVOS............300G DE CHOCOLATE,EM BARRA.............1COLHER DE CAFE DE FERMENTO EM PO............6GOTAS DE ESSENCIA DE BAUNILHA...........150G DE GELEIA DE DAMASCO............2COLHERES DE SOPA DE LEITE............100G DE AÇUCAR DE CONFEITEIRO............MANTEIGA E TRIGO PAR UNTAR.....................MODO DE PREPARO......................DERRETA METADE DO CHOCOLATE,PICADO EM PEDAÇOS PEQUENOS COM O LEITE..MISTURE A MANTEIGA DERRETIDA,COM O AÇUCAR,E A ESSENCIA DE BAUNILHA,ACRESCENTE AS GEMAS,UMA A UMA,JUNTO COM O CHOCOLATE DERRETIDO,MISTURE O TRIGO PENEIRADO,COM O FERMENTO,BATA AS CLARAS EM NEVE,BEM FIRME,INCORPORE A MISTURA DELICADAMENTE,DESPEJE A MASSA NUMA FORMA,E LEVE PARA ASSAR EM FORNO PREAQUECIDO A 180G,POR 40 MINUTOS,DESENFORME O BOLO DEIXE ESFRIAR,CORTE AO MEIO,SENTIDO HORIZONTAL,RECHEIE COM A GELEIA DE DAMASCO,E CUBRA COM A OUTRA METADE,PREPARE A COBERTURA DE CHOCOLATE,,,,DERRETA EM BANHO MARIA O CHOCOLATE RESTANTE,PICADO,MISTURE O AÇUCAR DE CONFEITEIRO,E FORA DO FOGO MEXA BEM,ADICIONANDO,AOS POUCOS 3 COLHERES DE AGUA FRIA,QUANDO FICAR UM CREME BRILHANTE,CUBRA O BOLO,E ESPALHE BEM POR CIMA E PELOS LADOS,DEIXE DESCANSAR POR 30 MINUTOS,SIRVA



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NHOQUE COM RICOTA E ESPINAFRE
11/12/2010 às 08:07

INGREDIENTES.............200G DE ESPINAFRE.............400G DE RICOTA...............250G DE TRIGO............2 OVOS............110G PARMESAO RALADO..............100G DE MANTEIGA...........6 FOLHAS DE SALVIA.............SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO..........MODO DE PREPARO.......................LEVE O ESPINAFRE AO FOGO,COM UM POUCO DE SAL,NUMA PANELA SEM AQUA,POR ALGUNS MINUTOS,ESCORRA,ESPREMENDO O EXCESSO DE AGUA,E PIQUE BEM FININHO..NUMA VASILHA AMASSE A RICOTA,JUNTO COM O ESPINAFRE,ACRESCENTE 200G DE TRIGO,80G DE PARMESAO,OS OVOS,O SAL E A PIMENTA DO REINO,MISTURE BEM,,ATE OBTER UMA MASSA BEM HOMOGENEA,COM AUXILIO DE DUAS COLHERES,FAÇA BOLINHOS,OVAIS,ROLE SOBRE O TRIGO RESTANTE,DEIXE REPOUSAR,POR 1 HORA,FERVA UMA PANELA COM BASTANTE AGUA COM SAL,E COZINHE OS NHOQUES,AOS POUCOS,RESERVANDO EM LOCAL AQUECIDO,DERRETA A MANTEIGA,E COLOQUE AS FOLHAS DE SALVIA,DEIXANDO POR 2 MINUTOS,PARA AROMATIZAR,DESPEJE SOBRE OS NHOQUES,SALPIQUE O RESTANTE DO PARMESAO,E SIRVA

 



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CREME CARAMELO
10/12/2010 às 06:29

INGREDIENTES...........230 G DE AÇUCAR...........4 OVOS.........1 LIMAO..........500ML DE LEITE............1 FAVA DE BAUNILHA..............MODO DE PREPARO..............DISSOLVA 100G DE AÇUCAR COM 30G DE AGUA,NUMA PANELA,DESCASQUE O LIMAO,RESERVE A CASCA,ADICIONE 4 GOTAS SUCO DE LIMAO,AO AÇUCAR,LEVE PARA CARAMELAR,EM FOGO BAIXO,CUBRA O FUNDO DAS FORMINHAS COM O CARAMELO,ESPALHANDO BEM.COLOQUE O LEITE NUMA PANELA,E ACRESCENTE O AÇUCAR RESTANTE,A FAVA DE BAUNILHA,CORTADA AO COMPRIMENTO,E A CASCA DE LIMAO,LEVE AO FOGO BAIXO,DEIXE FERVER,RETIRE E DEIXE EM INFUSAO POR 4 MINUTOS,ANTES DE COAR..BATA OS OVOS,JUNTE O LEITE COADO,MISTURANDO SEM PARAR,COE NOVAMENTE,E DIVIDA NAS FORMINHAS,COLOQUE NUMA ASSADEIRA,ACRESCENTE AGUA QUENTE,ATE ATINGIR A METADE DAS FORMINHAS,LEVE AO FORNO PREAQUECIDO A 180G POR 35 MINUTOS,RETIRE E LEVE A GELADEIRA PARA  ESFRIAR 



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RABADA DESFIADA COM POLENTA DE AGRIAO
10/12/2010 às 06:20

INGREDIENTES................1KG E MEIO DE RABADA...........1 CEBOLA GRANDE PICADA.......2 COLHERES DE SOPA DE ALHO PICADO,,,,,,,,3TOMATES SEM PELE E CORTADOS EM CUBOS..........MEIA PIMENTA DEDO DE MOÇA............400ML VINHO TINTO..............200ML AGUA...........4 CRAVOS...........4PAUS DE CANELA.........1BOUQUET GARNI...........PIMENTA DO REINO,SAL,SALSA ,A GOSTO,...........AZEITE............MODO DE PREPARO..........TEMPERE A RABADA COM SAL E PIMENTA,JOGUE UM FIO DE AZEITE NA FRIGIDEIRA,E ACRESCENTE OS PEDAÇOS DE RABADA,DOURE OS DOIS LADOS,E COLOQUE NA PANELA DE PRESSAO,RESERVE,,,,RETIRE O EXCESSO DE GORDURA,DA FRIGIDEIRA,LEVE AO FOGO,QUANDO ESTIVER QUENTE JOGUE O ALHO A CEBOLA,O TOMATE A CANELA E O CRAVO,,,,PEGUE ,O BOUQUET GARNI,E JOGUE NA FRIGIDEIRA,COLOQUE O VINHO,A PIMENTA DEDO DE MOÇA,DEIXE FERVER,E COLOQUE NA PANELA DE PRESSAO,JUNTO COM A RABADA,TAMPE E COZINHE POR 45 MINUTOS,,,,,,,,INGREDIENTES PARA A POLENTA DE AGRIAO...........400ML DE CALDO DE FRANGO.........120G DE POLENTA.........60ML CREME DE LEITE FRESCO............50G PARMESAO RALADO..........1MAÇO DE AGRIAO,PICADO...........SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO...........MODO DE PREPARO...............FERVA A AQUA,COLOQUE OS 120G DE POLENTA,NA PANELA,COZINHE ATE DAR O PONTO CREMOSO,JUNTE O PARMESAO,O CREME DE LEITE E A MANTEIGA,TEMPERE,COLOQUE O AGRIAO PICADO,E MEXA BEM ATE FICAR BEM MISTURADO,COLOQUE A POLENTA NO PRATO,DEIXE UM ESPAÇO NO MEIO,PARA COLOCAR A RABADA,COMO SE FOSSE UMA COROA



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CREME DE CONFEITEIRO
09/12/2010 às 07:21

INGREDIENTES.................50ML DE LEITE...................150G DE AÇUCAR................4 GEMAS............50G DE TRIGO............1 FAVA DE BAUNILHA,OU CASCA DE UM LIMAO............MODO DE PREPARO........................NUMA PANELA,FERVA O LEITE COM A FAVA DE BAUNILHA,CORTADA AO MEIO NO SENTIDO DO COMPRIMENTO,ENQUANTO ISSO,NUMA VASILHA BATA AS GEMAS COM O AÇUCAR,ATE QUE FIQUE CLARO E ESPUMOSO ENTAO ACRESCENTE AOS POUCOS O TRIGO,PENEIRADO.QUANDO O LEITE COMEÇAR A FERVER,DERRAME O SOBRE O COMPOSTO E MISTURE BEM,COM UM BATEDOR DE ARAME,TRANFIRA PARA  A MESMA PANELA ONDE FOI FERVIDO O LEITE E COLOQUE EM FOGO BAIXO,MEXENDO SEMPRE,COM O BATEDOR,RASPANDO AS BORDAS,DEIXE FERVER POR ALGUNS MINUTOS,DESPEJE O CREME NUMA VASILHA LIMPA,CUBRA COM FILME PLASTICO ENCOSTANDO A PILICULA DIRETAMENTE NA SUPERFICIE DO CREME,PARA EVITAR FORMAÇAO DE CROSTA.DIXE ESFRIAR 



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COZIDO A MODA DA CATALUNHA
09/12/2010 às 06:49

INGREDIENTES....................600G CARNE BOVINA.,EM PEDAÇOS....................100G DE BACON.............50G DE OLEO.............2 DENDES DE ALHO..............2 CEBOLAS............2 TOMATES.............1 CENOURA..................1 BATATA...........1 TAÇA VINHO TINTO.................30G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO............1 COLHER DE SOPA DE MAIZENA..............1PITADA DE CANELA............1 TALO DE SALSAO..............SALSA...........LOURO...........TOMILHO..........MANJERONA SAL............MODO DE PREPARO..........CORTE EM PEDAÇOS PEQUENOS,OS TOMATES,A CENOURA E O SALSAO.CORTE A CEBOLA EM RODELAS.PIQUE O ALHO.CORTE A BATATA EM CUBOS PEQUENOS.PIQUE O CHOCOLATE..PIQUE O BACON,COLOQUE EM UMA PANELA COM O OLEO,QUANDO O BACON ESTIVER,BEM CORADO,ACRESCENTE A CARNE TEMPERADA COM SAL.DEPOIS DE ALGUNS MINUTOS,ADICINE,OS TOMATE,A BATATA,AS CEBOLAS,A CENOURA,O SALSAO,O ALHO,AS ERVAS E A CANELA..ABAIXE O FOGO,E ACRESCENTE O VINHO E O CHOCOLATE.DEIXE COZINHAR POR 1 HORA.DISSOLVA 1 COLHER DE MAIZENA,EM UM POUCO DE AQUA,FRIA,.DESPEJE NA PANELA.PARA INCORPORAR O MOLHO,E COZINHE ATE FICAR CREMOSO,SIRVA DECORADO COM FOLHAS DE SALSA



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TORTA DE UVAS E CREME DE CONFEITEIRO
08/12/2010 às 06:26

INGREDIENTES.............400G DE MASSA FROLA................400G DE CREME DE CONFEITEIRO...............150G DE UVAS ITALIAS ............150G DE UVA RUBI.................150G DE UVAS PRETAS...................MANTEIGA E TRIGO PAR UNTAR.....................MODO DE PREPARO....................ABRA A MASSA,E FORRE O FUNDO DA TRAVESSA,FAÇA FUROS COM UM GARFO.CUBRA COM PAPEL ALUMINIO,ENCHA COM FEIJAO SECO.E LEVE AO FORNO PRE AQUECIDO A 180G,POR 35 MINUTOS,DEIXE ESFRIAR,ENQUANTO ISSO,RETIRE OS BAGOS DE UVA DOS CACHOS,DEIXE DE MOLHO EM AQUA FRIA,POR 10 MINUTOS,ESCORRA BEM,E SEQUE,CORTE AS UVAS AO MEIO,CUBRA A MASSA COM O CREME DE CONFEITEIRO,DISPONHA AS UVAS SOBRE O CREME,EM CIRCULOS CONCENTRICOS,AS UVAS COM A POLPA PARA CIMA,ALTERANDO AS CORES



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FILE DE AVESTRUZ COM FIGADO DE GANSO
08/12/2010 às 06:17

INGREDIENTES....................300G DE FILE DE AVESTRUZ...............40G DE FIGADO DE GANSO FRESCO................20G DE MANTEIGA...............MEIA TAÇA DE VINHO SAUTERNES.....................2 RAMOS DE COENTRO...................SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.............................MODO DE PREPARO.........................DERRETA A MANTEIGA NUMA FRIGIDEIRA E COLOQUE OS FILES DE AVESTRUZ,TEMPERE COM O SAL E A PIMENTA DOS DOIS LADOS,VIRANDO SO UMA VEZ,RETIRE DO FOGO,E COLOQUE EM PRATOS INDIVIDUAIS..CORTE 2 FATIAS DE FIGADO DE GANSO,E PASSE NA MESMA FRIGIDEIRA,POR 2 MINUTOS,RETIRE AS FATIAS,E COLOQUE JUNTO COM A CARNE,ACRESCENTE O VINHO NA FRIGIDEIRA,DEIXE FERVER EM FOGO BAIXO,REGUE A CARNE,DECORE COM RAMOS DE COENTRO,SIRVA



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PAO DE LO DE LARANJA COM CREME DE RICOTA
07/12/2010 às 08:49

INGREDIENTES.........................1 FATIA DE PAO DE LO.............500G DE RICOTA.............150G DE GELEIA DE LARANJA.......................2 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR.....................1 ENVELOPE DE VANILLA.....................200ML DE CREME DE LEITE FRESCO.............80G DE CHOCOLATE BRANCO.EM RASPAS...............60G DE AVELAS PICADAS.............7COLHERES DE SOPA DE LICOR DE LARANJA................150G DE CASCAS DE LARANJA CRISTALIZADAS..................120G DE AÇUCAR CONFEITEIRO..............MODO DE PREPARO...............................HIDRATE A GELATINA,EM AQUA FRIA,ESPREMA BEM,E DISSOLVA EM UMA PANELA,COM 3 COLHERES DE SOPA DO LICOR DE LARANJA,EM FOGO BAIXO,BATA O CREME EM PONTO DE CHANTILLY,COLOQUE NA GELADEIRA.CORTE O PAO DE LO EM 2 FATIAS,E REGUE CADA FATIA COM 2 COLHERES DE LICOR DE LARANJA,FORRE UMA FORMA DE BOLO INGLES,COM PAPEL MANTEIGA,COLOQUE UMA FATIA SOBRE ELE.NUMA VASILHA MISTURE A RICOTA,O AÇUCAR,A VANILLA,E A GELEIA,MEXA BEM,ATE OBTER UM CREME,MISTURE O CHOCOLATE,AS AVELAS,E A GELATINA E O CREME DE CHANTILLY,COLOQUE ESSE CREME,SOBRE A MASSA,ALISE BEM,E COLOQUE A OUTRA FATIA DE PAO DE LO,SOBRE O CREME,CUBRA COM FILME PLASTICO,LEVE A GELADEIRA,POR 5 HORAS,DEPOIS DESSE TEMPO DESENFORME O BOLO,PREPARE UM GLACE COM AÇUCAR DE CONFEITEIRO,DISSOLVIDO NO LICOR RESTANTE,E CUBRA O BOLO,DECORE A SUPERFICIE COM AS CASCAS DE LARANJA CRISTALIZADAS,E SIRVA



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PICADINHO AO VELOUTE DE IORGUTE
07/12/2010 às 08:36

INGREDIENTES........................600G DE FILE DE ALCATRA................250G DE IORGUTE................1 LITRO DE CALDO DE LEGUMES,................1 GEMA.................2 CEBOLAS ROXAS................1 LIMAO.....................1 MAÇO PEQUENO DE SALSA............FOLHAS VERDES PARA A SALADA.....................SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO................................MODO DE PREPARO..........................PIQUE A CEBOLA BEM FININHA,CORTE A CARNE EM CUBOS,E COZINHE COM A CEBOLA,NO CALDO DE LEGUMES POR 1 HORA E MEIA,QUANDO O LIQUIDO,DEVERA ESTAR SECO.TEMPERE COM SAL E A PIMENTA,DURANTE O COZIMENTO.ENQUANTO ISSO,LAVE E PIQUE A SALSA,PREAPARE O CREME,MISTURANDO O IORGUTE,O SUCO DO LIMAO,E A GEMA.COLOQUE NA PANELA,JUNTO COM A CARNE E COZINHE POR MAIS 4 MINUTOS,SALPIQUE COM A SALSA PICADA,E SIRVA ACOMPANHADO DE FOLHAS VERDES,LAVADAS E SECAS



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VENEZIANA
06/12/2010 às 08:12

INGREDIENTES.........................600G DE TRIGO...............3OVOS................6GEMAS............100ML DE LEITE...............15G DE FERMENTO FRESCO................100G DE MANTEIGA................35G DE AÇUCAR.................1 ENVELOPE DE VANILLA.................2 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR CRISTAL.....................40G DE AMENDOAS,PICADAS,................MANTEIGA E TRIGO PARA UNTAR...........MODO DE PREPARO...................AQUEÇA O LEITE,NUMA PANELA,E ASSIM QUE AMORNAR,DISSOLVA O FERMENTO,COLOQUE A MISTURA NUMA VAZILHA,E JUNTE 75G DE TRIGO,MISTURE BEM ATE OBTER UMA MASSA HOMOGENEA,FORME UMA BOLA,FAÇA UMA INCISAO,NO CENTRO DA MASSA,EM FORMATO DE CRUZ,DEIXE REPOUSAR POR 45 MINUTOS,MISTURE METADE DO TRIGO RESTANTE COM O AÇUCAR,A VANILLA,E UMA PITADA DE SAL,1 OVO INTEIRO,2GEMAS,E 20G DE MANTEIGA,JUNTE ESTA MISTURA,A MASSA REPOUSADA,E SOVE ATE FICAR UMA MASSA ELASTICA,DEIXE CRESCER,COBERTA COM UM PANO,CERCA DE 40MINUTOS,ACRESCENTE OUTRO OVO,E AS GEMAS ,O TRIGO,E A MANTEIGA,RESTANTE,SOVE DE NOVO,E DEIXE DESCANSAR,POR 8 HORAS,POUCO ANTES DE ASSAR,AQUEÇA O FORNO A 200G,UNTE A FORMA COM MANTEIGA E TRIGO,UMA FORMA PARA PANETONE,DESPEJE DENTRO A MASSA,PINCELE A SUPERFICIE COM UM OVO,BATIDO,E SALPIQUE O AÇUCAR CRISTAL,E COM AS AMENDOAS,ASSE POR 35 MINUTOS



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MASSA BRISEE
06/12/2010 às 08:00

INGREDIENTES,..............250G DE TRIGO.............125G DE MANTEIGA................20G DE AÇUCAR.............3COLHERES DE SOPA DE AQUA GELADA...............1PITADA DE SAL.................1 OVO...............MODO DE PREPARO.........................PENEIRE A FARINHA,O SAL,E O AÇUCAR JUNTOS,MISTURE A MANTEIGA GELADA EM CUBOS COM A FARINHA USANDO AS PONTAS DOS DEDOS,ATE OBTER UMA FAROFA..ADICIONE O OVO LEVEMENTE BATIDO,E TRABALHE RAPIDAMENTE,SEM SOVAR MUITO,ATE FICAR UMA MASSA HOMOGENEA,,ENROLE EM FILME PLASTICO,E LEVE A GELADEIRA POR 30MINUTOS ANTES DE UTILIZAR



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TARTELETE DE FIGOS COM CALDA DE CHOCOLATE
05/12/2010 às 08:05

INGREDIENTES.............400G DE MASSA FOLHADA.................200G DE CREME DE CONFEITEIRO,................10 FIGOS,MADUROS.................3 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR MASCAVO.............100ML DE LEITE...............35G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO................30G DE CACAU AMARGO................MODO DE PREPARO.......................ABRA A MASSA FOLHADA,FINA,CORTE 4 DISCOS,E FORRE 4 FORMAS,PARA TORTA,FAÇA FUROS NA MASSA,COM UM GARFO,E ESPALHE SOBRE ELA O CREME DE CONFEITEIRO,DESCASQUE OS FIGOS,CORTE EM FATIAS E COLOQUE SOBRE O TARTELETE,SOBREPOSTAS,SALPIQUE COM AÇUCAR MASCAVO,E LEVE AO FORNO PRE AQUECIDO A 200G,POR 13MINUTOS,ENQUANTO ISSO,COLOQUE O CHOCOLATE,O CACAU E O LEITE,NUMA VASILHA,E PONHA EM BANHO MARIA,POR 10MINUTOS,ATE ESTIVER UMA CALDA BEM HOMOGENEA,SIRVA AS TARTELETES,QUENTES,DECORANDO COM A CALDA DE CHOCOLATE



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MASSA FROLA
05/12/2010 às 07:57

INGREDIENTES...........................250G DE TRIGO...................125G DE MANTEIGA...............100G DE AÇUCAR................1 OVO..................1G VANILLA..............1 PITADA DE SAL..............................MODO DE PREPARO...............................COLOQUE EM UMA BACIA A MANTEIGA AMOLECIDA,O AÇUCAR,O SAL E A VANILLA,E MISTURE BEM,COM AS PALMAS DA MAOS,ACRESCENTE O OVO,E MISTURE BEM,JUNTE O TRIGO,PENEIRADO,E MISTURE BEM ATE OBTER,UMA MASSA HOMOGENEA..ENROLE A MASSA EM FILME PLASTICO,E LEVE A GELADEIRA,POR 1 HORA



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AMERICAN PIE
04/12/2010 às 08:33

INGREDIENTES..............500G DE MASSA BRISEE................1KG DE MAÇAS.............150G DE AÇUCAR..............1COLHER E MEIA DE SOPA DE TRIGO............1COLHER E MEIA DE CAFE DE CANELA EM PO............CASCA DE 1 LIMAO............NOZ MOSCADA............400G DE SORVETE DE BAUNILHA...........MANTEIGA E TRIGO PARA UNTAR....................MODO DE PREPARO...............DESCASQUE AS MAÇAS,CORTE,EM GOMOS,CORTE EM CUBINHOS,COLOQUE NUMA TIGELA,COM A CASCA DO LIMAO RALADO,O AÇUCAR,A FARINHA,1 COLHER DE CAFE DE CANELA EM PO,E UMA PITADA DE NOZ MOSCADA,MISTURE BEM E RESERVE....UNTE A FORMA,PARA TORTA,COM A MANTEIGA E O TRIGO,ABRA A MASSA BRISSE,EM 2 DISCOS,E FORRE A FORMA COM UM DELES,DISTRIBUA AS MAÇAS SOBRE A MASSA,TAMPE A TORTA COM O OUTRO DISCO,APERTE BEM AS BORDAS,ASSE EM FORNO PRE AQUECIDO A 200G,POR 40MINUTOS,RETIRE E DEIXE ESFRIAR,CORTE A TORTA EM FATIAS,E SIRVA COM 2 BOLAS DE SORVETE,E PULVERIZE COM A CANELA RESTANTE



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LOMBO DE COELHO,AO MOLHO DE CERVEJA,E MINI CEBOLAS
04/12/2010 às 08:24

INGREDIENTES.............4LOMBOS DE COELHO...........50G DE BACON.........1COLHER DE SOPA DE FOLHAS DE TOMILHO..........1 COLHER DE SOPA DE PAPRICA,DOCE...........200G DE MINICEBOLINHAS................400G DE COUVE DE BRUXELAS.............6COLHERES DE SOPA DE AZEITE...................MODO DE PREPARO........COZINHE AS COUVES DE BRUXELAS EM AGUA COM SAL POR 20 MINUTOS,RESERVE,SALPIQUE OS LOMBOS DE COELHO,COM PAPRICA,E AS FOLHAS DE TOMILHO,E DOBRE AS ABAS SOBRE O FILE,CORTE O BACON,EM TIRAS E DOURE,NUMA PANELA GRANDE,COM 4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE,COLOQUE AS CEBOLINHAS,DEIXE COZINHAR POR 5 MINUTOS,ADICIONE A CARNE DE COELHO,E DOURE POR 10 MINUTOS,VIRANDO DE VEZ ENQUANDO,TEMPERE COM SAL,ACRESCENTE A CERVEJA,E TAMPE A PANELA,COZINHE POR 30 MINUTOS,EM FOGO MEDIO,RETIRE A TAMPA,E AUMENTE O FOGO,QUANDO O CALDO DO COZIMENTO,REDUZIR,SALPIQUE SEMENTES DE MOSTARDA,E COZINHE POR MAIS ALGUNS MINUTOS,COLOQUE O COELHO EM UMA TRAVESSA,DECORE COM ALGUNS RAMOS DE TOMILHO,E COM AS COUVES DE BRUXELAS,REGADAS COM O AZEITE RESTANTE



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PASTIERA NAPOLITANA
03/12/2010 às 15:43

INGREDIENTES............450G DE MASSA FROLA.............100G DE TRIGO PARA QUIBE...........20G DE MANTEIGA..............250G DE RICOTA..........100G DE AÇUCAR...........3CLARAS................2GEMAS............250ML DE LEITE..............20G DE AGUA DE FLOR DE LARANJEIRA..............40G DE FRUTAS CRISTALIZADAS............1 COLHER DE CAFE DE CANELA EM PO............1LIMAO............2COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR DE CONFEITEIRO..............MANTEIGA E TRIGO PARA UNTAR...........................MODO DE PREPARO................NUMA PANELA COZINHE,O TRIGO,O LEITE E A MANTEIGA,ATE OBTER UM COMPOSTO CREMOSO,RALE O LIMAO,SO A CASCA.BATA AS CLARAS EM NEVE BEM FIRME,AMASSE A RICOTA COM O AÇUCAR,AS GEMAS,A CANELA,AS FRUTAS CRISTALIZADAS,A AGUA DE LARANJEIRA,E AS CASCAS DO LIMAO,ATE FORMAR UM CREME,JUNTE O COMPOSTO DO TRIGOE O LEITE,E INCORPORE AS CLARAS EM NEVE,DELICADAMENTE,UNTE A FORMA,ABRA A MASSA FROLA,E FORRE A FORMA,COM A MAIOR PARTE DELA,ENCHA COM O RECHEIO,CUBRA COM TIRINHAS DA MASSA,FORMANDO UM LOSANGOS,APERTE BEM AS BORDAS,LE VE AO FORNO,PRE AQUECIDO A 180G,POR 1 HORA,O, A TORTA,DEIXE ESFRIAR,RETIRE DO FORNO,DEIXE ESFRIAR,DEPOIS PULVERIZE O AÇUCAR DE CONFEITEIRO POR CIMA



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SALMAO COM CUSCUZ
03/12/2010 às 15:22

INGREDIENTES............1 POSTA DE SALMAO,COM PELE..............SUCO DE 3 LARANJAS...........1COLHER DE SOPA DE AÇUCAR...............1COLHER DE SOPA DE MEL.........1COLHER DE CHA DE MAIZENA....................MEIA XICARA DE CHA DE CUSCUZ,MARROQUINO................MEIA XICARA DE AQUA QUENTE............1COLHER DE SOPA DE AZEITE................1 TOMATE...............MEIO PIMENTAO................MEIA CEBOLA.........1COLHER DE SOPA DE CEBOLINHA...............SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO,GENGIBRE,E ALEGRIM..................MODO DE PREPARO.........................TEMPERE O SALMAO,COM SAL E A PIMENTA,COLOQUE COM A PELE VIRADA PARA BAIXO,EM UM PAPEL ALUMINIO,ELE DEVE FICAR ENVELOPADO,LEVE AO FORNO PRE AQUECIDO A 200G,POR 20MINUTOS,ABRA O SALMAO,E DEIXE POR MAIS 5 MINUTOS NO FORNO PRA DOURAR,EM UMA TIGELA GRANDE,MISTURE O CUSCUZ,COM AQUA QUENTE,E DEIXE HIDRATAR,POR 5 MINUTOS,PIQUE EM CUBINHOS,O PIMENTAO,OS TOMATES,SEM PELES,A CEBOLA,A CEBOLINHA,,MISTURE O AZEITE COM O CUSCUZ,ACRESCENTE OS VEGETAIS,PICADOS,E TEMPERE COM SAL,RESERVE.PARA O MOLHO,MISTURE O SUCO DAS LARANJAS,O AÇUCAR,O MEL,E A MAIZENA,ACRESCENTE O ALEGRIM,E O GENGIBRE,PICADINHO,LEVE AO FOGO,E MISTURE ATE ENGROSSAR,ANTES DE SERVIR,COE,NUMA PENEIRA,SIRVA O SALMAO,REGADO COM O MOLHO,ACOMPANHADO COM O CUSCUZ.......



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TORTA DE GOIABA
02/12/2010 às 07:43

INGREDIENTES............1XICARA E MEIA DE TRIGO..............2COLHERES DE MANTEIGA SEM SAL.............MEIA XICARA DE AÇUCAR...............1COLHER DE SOPA DE FERMENTO,EM PO..............1 GEMA...............1COPO DE LEITE................6FATIAS GRANDE DE GOIABADA................MODO DE PREPARO..........................EM UM RECIPIENTE,MISTURE O TRIGO COM A MANTEIGA,O AÇUCAR,O FERMENTO E A GEMA.ACRESCENTE O LEITE AOS POUCOS.ESTENDA A MASSA NA FORMA,DEIXANDO UM POUCO PRA ENFEITAR.ESPARRAME A GOIABADA EM CIMA DA MASSA,ENFEITE COM TIRINHAS DA MASSA.LEVE PARA ASSAR ATE DOURAR..



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NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM PESTO DE AZEDINHA
02/12/2010 às 07:38

INGREDIENTES..............1KG E MEIO DE MANDIOQUINHA..............1OVO..............300G DE TRIGO.................50G DE AZEDINHA.............50G DE FOLHAS DE MANJERICAO..............1 DENDE DE ALHO..........100ML DE AZEITE..............30G DE CASTANHA DO PARA............500G DE TOMATE.........1 LIMAO...........PIMENTA DO REINO E SAL A GOSTO........100G DE PARMESAO.........MODO DE PREPARO......................PARA O PESTO...BATA NO LIQUIDIFICADOR,O AZEITE,COM O ALHO,AS CASTANHAS,E 50G DE PARMESAO.ACRESCENTE AS FOLHAS DE AZEDINHA,E O MANJERICAO,UMA PITADA DE SAL,E SUCO DE MEIO LIMAO.BATA RAPIDAMENTE,RESERVE.DESCASQUE AS MANDIOQUINHAS E COZINHE EM AGUA FERVENDO,E SALGADA,ATE QUE FIQUEM BEM MACIAS,ESCORRA BEM,ESPREMA,EM UMA PASSADOR,DE LEGUMES,E DEIXE ESFRIAR,ACRESCENTE UM OVO AO PURE,E UM POUCO DE SAL,AMASSE BEM COM AS MAOS,E AOS POUCOS,VA INCORPORANDO O TRIGO PENEIRADO,ATE QUE A MASSA GANHE CONSINTENCIA,E DESGRUDE DAS MAOS.FAÇA OS NHOQUES,E COZINHE EM AGUA FERVENTE,E SALGADA,ATE QUE SUBAM A SUPERFICIE,RETIRE,E COLOQUE EM UMA FRIGIDEIRA,ADICIONE ALGUMAS COLHERES DE PESTO,E UM POUCO DE AGUA DA COCÇAO,PARA EMULSIONAR,SIRVA,COM FOLHAS DE AZEDINHA E MANJERICAO E LASCAS DE PARMESAO,E UM POUCO DE PIMENTA DO REINOI



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MUSSE DE CHOCOLATE COM PIMENTA MALAGUETA
01/12/2010 às 08:17

INGREDIENTES.........300G DE CHOCOLATE EM BARRAS...............150G DE AÇUCAR.........150G DE CREME DE LEITE FRESCO............3 OVOS..............100ML DE LEITE................1 COLHER DE SOPA DE AMENDOAS,SEM PELE............FOLHAS DE HORTELA.............PIMENTA MALAGUETA EM PO.................MODO DE PREPARO...............PIQUE 250G DE CHOCOLATE,DERRETA EM BANHO MARIA,NUMA PANELA,JUNTO COM O LEITE,E DEIXE AMORNAR,SEPARE AS GEMAS DAS CLARAS,E NUMA VASILHA BATA AS GEMAS,COM O AÇUCAR,E JUNTE O CHOCOLATE DERRETIDO,ACRESCENTE O CREME DE LEITE,BATIDO EM PONTO DE CHANTILLY,E AS CLARAS EM NEVE,DIVIDA O CREME EM TAÇAS E LEVE A GELADEIRA POR 2 HORAS,SIRVA DECORADO COM O CHOCOLATE RESTANTE EM RASPAS,AS AMENDOAS,PICADAS EM PEDAÇOS PEQUENOS,UMA GENEROSA PITADA DE PIMENTA MALAGUETA,E ALGUMAS FOLHAS DE HORTELA



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BURRITOS
01/12/2010 às 08:09

INGREDIENTES..............500G DE CARNE MOIDA,OU FRANGO PICADO..............1 ENVELOPE DE TEMPERO PARA BURRITOS..............1 VIDRO DE MOLHO PARA TACOS............1 LATA DE NACHO JALAPENOS...........MEIA XICARA DE AGUA............1 PACOTE DE FLOUR TORTILLAS..................1 LATA DE REFIRED BEANS................ALFACE CORTADAS EM TIRAS...................2 XICARAS DE QUEIJO RALADO.....................MODO DE PREPARO..............DOURE A CARNE MOIDA,OU FRANGO,NUMA PANELA,ADICIONE O TEMPERO PARA BURRITO,EM OUTRA PANELA,JUNTE O MOLHO PARA TACO,AS PIMENTAS JALAPENO,A AGUA,E COZINHE EM FOGO BAIXO,RESERVE UM POUCO DO MOLHO PARA COBRIR OS BURRITOS,AQUEÇA AS TORTILLAS,POR 20 SEGUNDOS,COLOQUE DENTRO DE CADA TORTILLA,A MISTURA DE CARNE,E UM POUCO DE FEIJAO EM PASTA,O MOLHO A ALFACE E O QUEIJO,ENROLE,OS EXTREMOS,DE CADA UM CUBRA COM O MOLHO RESERVADO,E O QUEIJO RALADO,LEVE AO FORNO ATE QUE O QUEIJO DERRETA



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